İsmi mütevazı çağrışımlar yapıyor olsa da özellikle Balkan mutfağının vazgeçilmez sebzesi olan pırasa Türk mutfağında sık ve çeşitli görünümlerle arz ı endam eden bir kış sebzesidir. Dünya mutfağında birçok yemeğin ana malzemesi ve çeşnisi olarak kullanılan pırasayı her yönüyle ele almak bu yazının hacmini zorlayacağı için özellikle Türk mutfağındaki yeri üzerinde durulacaktır. Rumca yeşil anlamına […]
Pırasa Methiyesi
Hevâ serd olsa gayri de arzı endam eylesen,
Pazarlarda, manavlarda tezgâhlarda pırasa.
Validânım badi badi sokaklarda arasa
Benim yârim, devâdârım, tacidârım pırasa