Bir hulusi kalpten...
Hatta yedinci bir görüş… ‘Tarih boyunca yüzlerce halkın, onlarca dilin, muhtelif din ve mezheplerin birbirine karıştığı Balkan coğrafyasında kan ve köken esaslı bir ayrım yapmanın imkanı, anlamı ve faydası var mıdır?’
İsmi mütevazı çağrışımlar yapıyor olsa da özellikle Balkan mutfağının vazgeçilmez sebzesi olan pırasa Türk mutfağında sık ve çeşitli görünümlerle arz ı endam eden bir kış sebzesidir. Dünya mutfağında birçok yemeğin ana malzemesi ve çeşnisi olarak kullanılan pırasayı her yönüyle ele almak bu yazının hacmini zorlayacağı için özellikle Türk mutfağındaki yeri üzerinde durulacaktır. Rumca yeşil anlamına […]
Hevâ serd olsa gayri de arzı endam eylesen,
Pazarlarda, manavlarda tezgâhlarda pırasa.
Validânım badi badi sokaklarda arasa
Benim yârim, devâdârım, tacidârım pırasa
